boby2pc

Temat: MAJ 2007 - ... 9 miesiąc ... NA KOŃCÓWECZCE ...:)
M&B-przepis na bezy

200 g wiórków kokosowych
200 g cukru-pudru
4 białka
szczypta soli
1 łyżeczka soku z cytryny.

Ubić białka z solą i sokiem z cytryny, dodawać cukier ciągle ubijając.
Gdy białko będzie sztywne, dodać wiórki i delikatnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać małe porcje masy.
Piekarnik nagrzać do 150-16 stopni C. Bezy wkładać do nagrzanego piekarnika. Piec ok 30 minut.

Kilka uwag ode mnie:
Ja lubię, gdy te bezy są miękkie w środku, a chrupiące z zewnątrz. Dlaego piekę je max 30 minut. Najpierw czekam, aż się zarumienią, a potem przykrywam je papierem, bądź nakrywam drugą blachą, żeby już tylko wysychały lekko.
Jeśli ktoś lubi całkiem suche bezy, no to trzeba odpowiednio dłużej suszyć.
Bezy będą się lekko przyklejać do papieru, ale z pewnością łatwo dadzą się zdjąć.
Ja, żeby sprawdzić, jak bardzo są suche, naciskam lekko placem i patrzę, a na ile się "poddają"

Uff, te uwagi to tak dla ułatwienia, mam nadzieję, że spróbujecie.
Źródło: maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=36173



Temat: Sporo śliwek mam
Tarta ze śliwkami i bezą.

20 dag mąki
1/2 kostki masła
2 jajka
1/ szklanki śmietany 18%
szklanka cukru pudru
szczypta soli
30gad śliwek
1/2 szklanki cukru
łyżeczka mąki ziemniaczanej
5 dag płatków migdałowych


Masło posiekać z mąką, połową cukru pudru, żółtkami, smietaną i solą. Szybko zagnieść ciasto, włożyc na 30 minut do lodówki. Śliwki umyć, wydrylować. Ciasto rozwałkować. Włożyć do formy, nakłuć widelcem. Piec ok. 10 minut w temp. 200 stopni. Białka ubić z cukrem zwykłym na sztywną pianę. Dodać resztkę cukru pudru i mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać. Na cieście ułożyć śliwki , pokryć pianą bezową, posypać płatkami migdałów. Piec ok. 30 minut w temp. 160 stopni.

Smacznego
Źródło: maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=14810


Temat: Jaki krem jest w ptysiach?
Wersja III:

ugotować lukier 3 stopnia z wody i cukru (proporcji nie pamiętam niestety, ale się mogę dowiedzieć) - ten lukier to taki, który jest już dość gęsty, a kropla wylana na talerz od razu zastyga
ubić białka (dodać szczyptę soli)
do ubitych białek dodawać stopniowo gorący lukier (a całość najlepiej na czas operacji trzymać w kąpieli parowej)
potem dodać sok z cytryny

W wersji bez soku moja mama jeszcze bezy robi - są twardsze niż tradycyjne, choć niestety równie słodkie, ale duuużo smaczniejsze.
Źródło: maluchy.pl/forum/index.php?showtopic=37734


Temat: Słodkości na co dzień i od święta




--------------------------------------------------------------------------------


SKŁADNIKI:

5 białek,
18 dag (niepełna szklanka) cukru pudru,
cukier waniliowy,
tłuszcz do blachy

SPOSÓB WYKONANIA:

Białka umieścić w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Wsypać cukier puder i cukier waniliowy i mieszać białka łyżką tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się. Zestawić naczynie z kąpieli wodnej i ubijać białka robotem lub trzepaczką do uzyskania bardzo sztywnej piany. Małe beziki kłaść łyżką lub wyciskać szprycą na blachę wysmarowaną tłuszczem. Suszyć je w letnim piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez co najmniej 3 godziny. Do piany można dodać łyżeczkę kakao lub kawy rozpuszczalnej.

To są o czywiście bezy.

Źródło: genesis.net.pl/index.php?showtopic=11623


Temat: Śliwkowiec
Niestety mam wszystkie składniki. Idę do kuchni.


EDIT:
Pycha!

Obcięłam 2/3 cukru w cieście i nieco inaczej piekłam.
Najpierw podpiekałam przez 10 minut ciasto i śliwki w 200 stopniach, potem dołożyłam pianę i znów wstawiłam na 10 minut do 200 stopni, a następnie zmniejszyłam temperaturę do 110 stopni i dopiekałam przez 35 minut, by na wierzchu utworzyła się chrupiąca beza. Studziłam przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
Źródło: cincin.cc/index.php?showtopic=21302


Temat: Łaciate kruche z wiśniami pod bezą
troszkę zerznięte z siostry Anastazji

3 zółtka
2,5szkl mąki
2,5łyzeczki proszku do pieczenia
łyżeczka cukru waniliowego
200g Kasi
3łyzki cukru pudru
2łyżki kakao
prawie cała łyżka octu

bułka tarta

wiśnie(nie mam wagi i zbieram z drzewa ale jest ich tyle ze pokrywaja mi dno patelni o srednicy ok 30cm, pewne z pól kilo czyli normalnej nie małej patelni)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
pół filiżanki wody
2łyzki cukru

3białka
szczypta soli
3/4szkl cukru

żółtka rozbełtać z cukrem, połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia i margaryna i zagnieść ciasto.
podzielić na 3 równe części, jedna wykleić blache, podziabać widelcem, lekko posypać bułką tartą, druga połączyć z octem , trzecia z kakao i druga i trzecią zamrozić
wiśnie wydrylować, podsmażyć aż puszczą sok z cukrem i dodać rozmieszana w zimnej wodzie mąkę, lekko jeszcze podgotować mieszając aż sie zrobi kisiel i ostudzić
ubić piane z białek i cukru
wyłożyć wiśnie na pierwsze ciasto, na nie zetrzeć na grubej tarce po połowie zamrożonych ciast wyłożyć ubitą piane z białek zetrzeć resztę zamrożonych ciast
używam małej tortownicy
ok 30 min w ok 180C
Źródło: cincin.cc/index.php?showtopic=20967


Temat: Tarta cytrusowa z bezą
wg Ainsleya HArriota
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni

Ciasto Ainsleya upiec

Masa:
skórkę z 1 cytryny 300 ml soku z owoców cytrusowych ( przepisue były tyllko cytryny, ale
ja wymieszałam cytrynę, limonke i pomaranćze) i 225 g cukru zagotować
3 łyżki mąki kukurydzianej rozmieszać z 2 łyżkami zimnej wody, sypac do soku z cukrem i
wymieszać dokładnie. Podgrzewać mieszając aż masa zgęstnieje.
Zdjąc z gazu, lekko przestudzić, wbić 2 zółtka i 50 g masła, wymieszać.
Odstawić

Beza: 2 białka ubić, dodając stopniowo 100 g cukru
Pianę wyłożyć na ciasto, całe powinno być przykryte
piec około 15 minut

NIE JESC NATYCHMIAST PO WYJĘCIU Z PIEKARNIKA.


Drugie zdjęcie niestety nie wyszło najlepiej, bo rozkroiłam jeszcze ciepłe i masa mi
popłyneła :D




Źródło: cincin.cc/index.php?showtopic=17290


Temat: Sernik z beza kokosowa
składniki
1,20 kg bialego sera (zmiel go 2 razy lub kup juz zmielony)
10 dag margaryny
czubata szklanka cukru
4 zoltka, i 2 jajka
opak (32g) cukru waniliowego
2 budynie smietankowe
2 szklanki mleka
paczka herbatnikow
beza kokosowa:
4 bialka
3/4 szkl cukru
15-20 dag wiorek kokosowych


sposób przygotowania
margaryne rozpusc w rondelku i odstaw do ostygniecia. ser wyloz do miski,a w drugim garnku ubij 2 jajka , 4 zoltka,cukier i cukier waniliowy tak zeby byla puszysta masa( ja robie to okolo 7-10 min.)dodac to do sera i wyrobic mikserem na gladka mase. budynie zozmacic z mlekiem i dodac to do masy serowej, teraz najlepiej wymieszaj lyzka lub rozga (masa jest dosc rzadka), na koniec dodaj wystudzona margaryne i wymieszaj.
blache wyloz papierem do pieczenia, i uloz herbatniki, wylej mase serowa na herbatniki i wstaw do piekarnika na 50 min do temp okolo 180-200 stopni. krotko przed uplywem tego czasu przygotuj sobie beze, ubij bialka z cukrem na sztywno, wsyp wiorki i wymieszaj lyzka, wyjmij sernik z pieca , rozsmaruj mase kokosowa rowno na ciescie i wstac spowrotem do pieca, niech sobie tak siedzi jeszcze 15-20 min. serniczek dosc urosnie ale potem rowno opadnie, poczekaj jak wystygnie, wtedy jest najlepszy, pysznego jedzonka.


dodatkowe informacje
ta porcja ciasta starcza na duza blache (25 na 40 cm), jesli chcesz mniejsza porcje to po prostu podziel skladniki na polowe.
Źródło: cincin.cc/index.php?showtopic=230